选材对牛雕塑的艺术表现力有着至关重要的影响。
不同的材料具有不同的质感、色彩和纹理，这些因素都会影响到牛雕塑的艺术效果。例如，石材的质感厚重、自然，能够表现出牛的力量和稳重；金属材料的光泽度高，能够表现出牛的现代感和科技感；玻璃钢材料的色彩鲜艳、造型多样，能够表现出牛的活泼和可爱。
选材还可以影响到牛雕塑的表现手法。不同的材料适合不同的雕刻、铸造、塑造等工艺，这些工艺又会影响到雕塑的造型、细节和表现力。例如，石材适合采用精细的雕刻工艺，可以表现出牛的毛发、肌肉等细节；金属材料适合采用铸造工艺，可以制作出大型的牛雕塑，表现出牛的雄伟和壮观；玻璃钢材料适合采用塑造工艺，可以制作出各种奇特的造型，表现出牛的创意和想象力。
此外，选材还可以与周围环境相呼应，增强牛雕塑的艺术感染力。例如，在自然风景区中，可以选择石材或木材等自然材料制作牛雕塑，与周围的山水相融合；在城市广场中，可以选择金属或玻璃钢等现代材料制作牛雕塑，与周围的建筑相协调。对于金属雕塑，首先要看金属的材质和纯度。优质的金属应该具有较高的强度和耐腐蚀性，表面光泽度高。其次要看铸造或焊接工艺的质量，是否有气孔、砂眼等缺陷。最后要看金属的表面处理，是否进行了防锈、防腐等处理。