要保证不锈钢鹅卵石的表面质量，需要从多个方面入手。
首先，在材料选择上，要选用质量上乘的不锈钢板材。优质的不锈钢板材表面光滑、无瑕疵，具有良好的耐腐蚀性和耐磨性。同时，要根据不同的表面处理要求选择合适的不锈钢材质，如对于需要进行抛光处理的不锈钢鹅卵石，应选择易于抛光的材质。
其次，在制作过程中，要严格控制各个环节的工艺质量。在切割、冲压、折弯等成型工艺中，要确保操作精准，避免产生划痕、变形等缺陷。在焊接过程中，要采用高质量的焊接技术，控制焊接温度和焊接速度，使焊缝光滑平整，无气孔、夹渣等缺陷。在打磨和抛光过程中，要选择合适的打磨工具和抛光材料，按照从粗到细的顺序进行打磨和抛光，逐步提高表面的光滑度和光泽度。
此外，还可以采用一些表面处理技术来提高不锈钢鹅卵石的表面质量。例如，可以进行喷砂处理，使不锈钢表面形成均匀的亚光效果，增加其质感和美观度；可以进行化学抛光或电解抛光，使不锈钢表面更加光滑明亮，达到镜面效果；还可以进行镀膜处理，如镀钛、镀铬等，提高不锈钢的耐腐蚀性和耐磨性，同时增加其装饰效果。
最后，在包装和运输过程中，要采取有效的保护措施，避免不锈钢鹅卵石的表面受到碰撞、划伤等损坏。可以使用泡沫、气泡膜等包装材料进行包装，并在运输过程中注意轻拿轻放，避免野蛮装卸。