牛雕塑常用的选材有石材、金属、玻璃钢等。
石材是一种经典的雕塑材料，常见的有大理石、花岗岩等。大理石质地细腻，色彩丰富，具有很高的装饰性。用大理石雕刻的牛雕塑，表面光滑，质感温润，能够展现出高贵典雅的气质。花岗岩则硬度高，耐磨损，抗风化能力强，适合用于户外的牛雕塑。它的颜色通常比较单一，但可以通过不同的加工方式呈现出不同的纹理和质感。
金属材料如铜、铁、不锈钢等也被广泛应用于牛雕塑制作。铜质雕塑具有厚重的历史感和文化底蕴，经过氧化处理后可以呈现出古铜色的效果，非常美观。铁质雕塑则比较坚固耐用，可以制作出大型的牛雕塑。不锈钢具有耐腐蚀、易清洁、光泽度高等特点，现代感十足，适合制作抽象风格的牛雕塑。
玻璃钢是一种新型的复合材料，它具有质轻、强度高、耐腐蚀等优点。用玻璃钢制作的牛雕塑，可以塑造出各种复杂的造型，色彩也可以根据需要进行调配，非常适合用于现代艺术作品和主题公园等场所。如果牛雕塑放置在室内，如博物馆、展览馆、商场等场所，可以选择石材、铜、玻璃钢等材料。这些材料具有较高的装饰性和艺术价值，能够与室内环境相融合。如果室内空间较小，可以选择质轻的玻璃钢材料，方便搬运和安装。如果室内装修风格比较古典，可以选择大理石或铜质雕塑，以增加空间的文化氛围。